原料

高粉: 210g， 细砂糖: 15g， 酵母: 3g， 奶粉: 15g， 水: 120g， 高粉: 90g， 奶粉: 10g， 酵母: 1g， 细砂糖: 40g， 盐: 4g， 鸡蛋: 1个， 水: 20g， 黄油: 40g

步骤

1中种面团全部材料混合，揉成光滑面团，室温发酵1小时，入冰箱冷藏15小时。

2面包机中放入鸡蛋和水共75g，盐4g，糖45g，中种面团剪小块放入面包机中，再放高粉90g，奶粉10g，酵母1g，搅拌至面团有筋性，加入软化的黄油40g，继续搅拌至出膜。

3面团收圆，室温发酵30分钟。

4分成9个小面团，松弛20分钟。

5取出排气，卷制，割口。

6入烤箱发酵，放一盆热水，发酵40分钟。

7取出烤盘，烤箱预热，上下管180℃。

8表面筛高粉，上下管165℃烤18分钟，8分钟后加盖锡纸。