原料
中筋面粉: 280克， 泡打粉: 2 1/4小勺， 盐: 1/2小勺， 大号鸡蛋: 4个， 白砂糖: 383克， 香草精: 1小勺， 新鲜柠檬屑: 2大勺， 新鲜柠檬汁: 2大勺+2小勺， 全脂牛奶: 305克， 无盐黄油: 143（10大勺）， 糖霜部分: ， 糖粉: 195克， 新鲜柠檬汁: 3-5大勺， 柠檬糖粒部分: ， 新鲜柠檬屑: 1大勺， 白砂糖: 12克（1大勺）
步骤
1把两个中等大小的柠檬搓屑、榨汁备用。
2烤箱预热350F/176C，模具抹脱模膏备用。脱模膏：https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/如果用铝制的蛋糕模具，底部垫油纸再抹脱模膏。
3混合中粉、泡打粉、盐，过筛，备用。
4大盆里放入4个全蛋，打发，直到变得浓稠，颜色发白。提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失，成丝带状。
5打蛋器用低速，分3-4次加入白砂糖，糖全部加完后，换中速打发，直到体积蓬松轻盈。低速，拌入香草精、柠檬屑、柠檬汁，拌匀后，分3次倒入粉类混合物，搅拌到不见干粉即可。
6在一个小锅里，加热牛奶和黄油，一边加热一边搅拌，不要煮开锅了，加热到黄油完全融化即可。
7马上把牛奶混合物倒入到面糊里，搅拌匀。面糊非常稀，像汤水一样。把面糊倒入模具里，烤27-35分钟。
8模具边缘的蛋糕变成金黄色，蛋糕表面淡金黄色，牙签插入能干净带出，从烤箱中取出，蛋糕在模具里放凉5分钟后脱模。
9准备糖霜。混合糖霜部分材料，搅拌均匀，直到自己喜欢的浓稠度。我喜欢稠一些，这样蛋糕凉透后，即糖霜凝固后，糖霜不会变的太透明。
10准备柠檬糖粒。把糖粒材料混合，用手搓成糖粒。
11蛋糕凉后，淋上糖霜，撒上糖粒。室温密封保存。
小技巧
1，如果做原味，或者想变成别的味道，把材料里的柠檬汁和柠檬皮屑去掉就可以了。 2，全蛋打发需要的时间长些，因为蛋黄里含有油脂不好打发。室温的鸡蛋或者打发时候隔水加热，使蛋液温度达到37-40度左右，更容易打发。 3，烤制过程中，蛋糕边缘过早上色，但是中心部位还没熟，说明要么是打发不到位，要么是模具太小。 4，我用的bundt cake pan，面糊装到模具75%满，剩下的面糊装了一个迷你吐司模具里。 5，跟以前写过的柠檬热牛奶蛋糕，配方几乎相同，隔时间长了，我就是忘了曾经做过和写过了。。。只是打发全蛋的程度略有不同，一个是把蛋液打发到蓬松，一个是加糖后再打发到蓬松，两种方法都可以。
