黄金海绵蛋糕

原料

鸡蛋(60g左右的): 3个, 细砂糖: 40克, 低筋面粉: 40克, 牛奶: 45克, 黄油: 40克

步骤

1称量好所有材料。预热烤箱150℃。

2蛋黄蛋白分离,蛋白放在无水无油的盆中。

3黄油切小块,放入小锅中,小火加热。

4加热黄油,不断搅拌。

5直到黄油全部融化,微微沸腾,冒出白泡泡,离火。

6倒入低筋粉,用刮刀搅拌均匀。

7将牛奶分三次加入面糊,每加一次都要搅拌均匀再加下一次。

8加完牛奶后是这样的。此时再分三次加入蛋黄,用蛋抽搅匀。

9加完蛋黄的面糊比较稀,这是正常的。

10打发蛋白。将白砂糖分两次加入蛋白当中打发至硬性发泡。

11打好的蛋白。

12将蛋黄和蛋白混合。用抄底,切拌的方式。

13将混合好的面糊倒入模具,震一震,震出气泡。

14放入预热好150℃(实际温度)的烤箱烤40分钟。(4寸)如果是七寸适当延长10分钟。

15烤好后拿出烤箱倒置,等凉至手温时脱模。硅胶比较好脱。


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