紫薯南瓜饼

原料

紫薯: 1只, 南瓜: 160g, 糯米粉: 180g, 牛奶: 50ml, 糖: 少许

步骤

1将紫薯蒸熟稍微切下用来做馅儿。 (如果没有蒸的设备这里提供一个微波炉解决方案:紫薯洗净用厨房纸/餐巾纸稍微打湿裹上2-3层封好,微波炉600w转3分钟,然后纸巾喷点水紫薯翻面再转3分钟(视紫薯大小,调节时间。纸巾稍微湿点就可以,这样是为了防止微波炉蒸会干)

2用刮刀或者勺子将紫薯压泥,趁热加入牛奶和糖搅拌均匀。(注意牛奶用量不要太湿,到花生酱的粘稠程度即可。)

3将南瓜去皮去囊切块蒸熟后同样压成泥(喜欢甜的朋友也可以在压泥的时候趁热加糖)(同样微波炉蒸南瓜:南瓜切块后放入陶碗,稍微加一点水防止微博加热南瓜会干,碗上盖盖子600w加热15分钟,中间可以看下如果里面水都蒸发干了可以补一点水)

4加入糯米粉,糯米粉一点点加。刮刀或勺子搅拌均匀。

5后期边加糯米粉边用手直接揉面,取小块面团揉搓一个球,不粘手也不裂边的时候就差不多了。

6将小团面团压扁加入之前做好的紫薯馅儿,包好后轻压整形成扁圆即可。大小看个人喜好。

7油锅内倒入少许食用油,中火两面煎至金黄烧有焦色,用筷子插一个很轻松破皮且软就ok了。(每煎好一面转小火加点水盖锅盖焖2min,再煎另一面加水焖2min会比较容易熟。)

8酱酱酱~~~完成!香脆无敌啊,紫薯和南瓜味都浓郁十足,因为加了点奶在馅儿里所以略有奶香,秋日美味小点心就完成啦~

小技巧

2、如果喜欢甜的可以多加一点糖,白糖换成红糖可能风味更足,紫薯馅儿加红糖的话可以稍微煮1-2分钟(热锅情况下)搅拌至糖化均匀会更好; 3、做完后一次吃不掉可以煎好放冷冻里面,下次吃直接稍微煎热一点就好,皮依旧脆,喜欢软糯口感的朋友用微波炉加热就会表皮很软了。


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