提拉米苏(6寸)

原料

马斯卡彭: 250g, 淡奶油: 100g, 蛋黄: 3个, 百利甜酒: 20g, 砂糖: 35g, 咖啡酒: 25g, 吉利丁片: 10g, 水或牛奶: 40g

步骤

1蛋黄中加入百利甜酒20g,打发到浓稠的状态,

2白砂糖35g,水或牛奶40g加热至沸腾后离火,把蛋黄液加入并不断搅拌,冷却

3马斯卡彭室温软化,低速打成顺滑备用

4加入蛋液酒

5吉利丁加凉水泡软后,隔水加热融化,加入奶酪糊中

6淡奶油加几滴柠檬汁打发

7把淡奶油加入马斯卡彭中

8把奶酪糊放入冰箱冷藏1小时,直至浓稠后取出。

9咖啡酒倒入容器中,用刷子将其刷在手指饼干上,或用手指饼干两面沾一下。

10把手指饼干铺在模具底部

11倒入二分之一奶酪糊

12再铺一层手指饼干

13再加入剩下的二分之一奶酪糊

14放入冰箱冷藏4小时,最好过夜。

15撒上可可粉和糖粉装饰


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