米粉肉

原料

糯米: 500克, 五花肉: 1000克, 料酒: 一勺, 葱: 一根, 八角: 两个, 老抽: 勺, 生抽: 三勺, 盐: 一勺, 白糖: 四勺, 生姜: 一块

步骤

1五花肉切成一厘米厚的片。葱切段,姜切片,花椒和八角用热水泡好

2打好的米粒放入盆中倒入开水,使米粒成粘粘的状态。像米糊一样就好了

3锅中热油,放入白糖炒糖色,小火把糖完全炒化,放入肉片继续炒一分钟,上色入味。加入葱姜,老抽,生抽,盐,泡好的花椒,八角水继续炒一分钟。

4放入泡好的糯米一起翻炒(这个时候可以尝一下味,喜欢味重的可以适当增加佐料)使肉和米互相均匀的上色入味

5取出大碗(有粽叶可以铺一层粽叶,增加香味,没有就算了)把肉一片一片码到碗底,把碗底码满。

6在肉的上面放入一起炒好的糯米糊。上蒸锅蒸三个小时。

7三个小时后,大功告成,取出盘子,把碗倒扣在盘子上,漂亮的米粉肉就可以上桌了。


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