군&란 锅包肉

原料

猪里脊肉: , 土豆淀粉: , 胡萝卜: , 大蒜: , 生姜: , 盐: , 味精: , 料酒: , 白砂糖: , 食用醋: , 生粉: , 胡椒粉:

步骤

1马铃薯淀粉泡水放置大约30min,至淀粉沉淀下来

21) 里脊肉洗净切薄片, 2) 放盐,味精,料酒,胡椒粉调味放置

3料汁:盐,味精,料酒,白砂糖,老抽,生粉,食用醋混合液调成料汁待用

4第1步骤的淀粉沉淀,把清水倒掉一部分,用一小量泡过水调成面糊挂浆

5锅里放油,油温不能太高,大概烧五成热,一片一片挂面糊放进去,第一次炸到肉片漂浮起来即可捞出

6第一次炸好的样子

7大火全开,油温待高,将第一次炸好的肉片同一入高温油里快速的炸第二遍

8迅速的炸至金黄色

9第二次炸好的样子

10锅里放油,将蒜片,姜丝,胡萝卜丝(忘记拍照)炒香

11炒香后放入调好的料汁,开始熬,熬到料汁变粘稠,然后把火关掉,将炸好的金黄色肉片倒入锅中迅速拌均出锅(最后一部分照片忘记拍照?),放香菜装饰☺

12ジャン~~外酥里嫩,香喷喷的锅包肉

小技巧

1) 第一次炸的时候油温不能太高,且炸的时间不要太长,漂起来即可捞出,时间长了变硬。 2) 第二次炸的时候油温要高,油炸时间也不要太长,变金黄色即可捞出 3) 最后一步,料汁粘稠后,将炸好的肉片倒入锅中迅速拌均,越迅速越好!否则不酥脆!


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