主料：: ， 猪（去皮）后臀瘦肉: 230克左右， 蘑菇: 一碗的量， 辅料：: ， 油: 适量， 盐: 适量， 酱油（生抽）: 适量， 味精: 少许， 葱: 2根， 姜: 适量， 红椒: 半颗， 料酒: 适量， 生粉: 适量
1将肉切成条状放入盘中，加入1勺酱油（生抽）、1.5勺料酒和适量生粉，抓拌均匀腌制10分钟
2将蘑菇洗净撕成条状，红椒和葱切成段状，姜切末，备用
3将适量油倒入锅中烧热（不要太热），转动锅子将油铺满铁锅，将火打到最小，倒入肉快速翻炒至2/3熟（不要炒太久），捞出来备用
4再倒入适量油到锅中烧热，倒入蘑菇、葱花、姜末和红椒翻炒，再将刚才炒熟的肉加入一起翻炒，然后加上盐和味精搅拌均匀出锅