【消灭月饼】月饼蛋黄糊 0

原料

50g广式月饼: 1个, 熟蛋黄: 2个, 豆浆/牛奶: 适量, 坚果: 适量, 其他材料: 自行发挥~

步骤

1煮鸡蛋,8分钟左右

2【等待鸡蛋煮熟的时间】 将50g月饼的皮和馅分离开(因为馅比较粘稠不易碾碎,当然如果有料理机可以忽略~),碾碎月饼皮。

3将鸡蛋剥开,蛋黄取出,碾碎。 ps:熟蛋黄很好碾碎,用勺子压一压就行,很简单~

4混合月饼皮碎和蛋黄碎,将豆浆缓慢加入,一边加一边搅拌,直至适合的粘稠度。建议稍微稠一点,糊状~ ps:因为有蛋黄所以会很好成糊,口感超级棒,千万不要加入太多水分啦~

5可以加入适量坚果碎,增加口感~

6香香甜甜的月饼蛋黄糊就做好啦!赶快吃上一大口?软绵绵的,味道超级棒!

小技巧

1.大家可以自行调整蛋黄和月饼皮的比例,不喜欢太甜的味道就多加蛋黄,总之,没有定式,在这个基础上任意发挥~ 2.这里的豆浆可以换成牛奶,实在没有可以用水,个人不建议用果汁,会改变成品的味道。 3.广式月饼皮很适合这种做法,其他的月饼皮不好碾碎,我没试过,欢迎有兴趣的厨友们尝试? 4.因为条件限制我都是用勺子和筷子把食材切碎碾碎的,有一点颗粒感也蛮好的~有条件的厨友可以用料理机试一试~ 5.月饼馅可以包在吐司里,或者和豆浆一起打成糊,或者用来做菜,总之,可以当作调料~就不用放糖或盐啦~ 6.我觉得这种做法很适合宝宝或者牙口不好的人,做早餐和晚餐都不错,配上一些青菜或水果就更美好啦! 7.月饼消灭法有很多很多,主要是受范志红老师启发?大家有兴趣可以去看看她的微博或是公众号——范志红_原创营养信息。