奶香红薯包

原料

红薯: 1个, 牛奶: 150ml, 酵母粉: 2克, 高筋面粉: 250克, 糖: 4克

步骤

1红薯蒸20分钟,闷5分钟,这时里面变软可以食用了。 剥皮放碗里,用勺子背碾成泥 加入50ml牛奶 1g 酵母粉 100g面粉 糖2g 揉成红薯团 大概要揉15min 直到面粉团不粘手表面光滑为止

2牛奶80ml 面粉150g 酵母粉1g 糖2g 揉成奶香团 大概要揉20min 中间太干的话加牛奶 直到奶香团不粘手表面光滑为止

3将两个团子放在蒸锅上发酵1h 底下放50度的水 盖上蒸锅的盖子

4发酵好的标准:面粉团体积变大 拉开后呈蜂窝状 如果发酵后太粘的话表面再加一点面粉 用擀面杖擀成相同形状的圆 注意不要太厚 如果想要白色外圈 就奶香团子垫底 刷水 覆盖上红薯团子 叠在一起后卷成长条 注意多卷一些 空隙不要太大 用刀切成小段

5将切好的小段放在蒸锅上 没垫油纸的话下面刷油避免粘锅 先放20分钟二次发酵 然后冷水中火蒸15分钟 闷5分钟

小技巧

揉面是个体力活!


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