原料

荞麦面（干）: 2束， 炸油豆腐: 1片， 黄豆芽: 50g， 金针菇: 30g， 新鲜花菇: 2枚， 胡萝卜: 10g， 麻油: 1/2小匙， A：だし汁（日式高汤）2杯、料理酒2小匙、みりん（味啉）1大匙、醤油1大匙、盐1/4小匙: ， 葱花: 3g， 柚子胡椒: 1/4小匙

步骤

1①胡萝卜切成4cm长的丝；香菇去根部切成片；金针菇切去根部，再一切二；炸油豆腐用开水拔油，挤压出水后切成丝；黄豆芽洗净备用；

2②锅烧热倒入适量的麻油，按序下胡萝卜、黄豆芽、香菇、金针菇、油豆腐入锅煸炒出香味，放入A料然后煮片刻就可关火；

3③用另一锅煮滚开水，放入荞麦面（煮面时间按照说明书），煮好后捞出控水，直接放入碗中，浇上步骤②煮好的面浇头，撒上葱花和柚子胡椒。

小技巧

荞麦面我常用的是干面，干面保存时间长，而且随时可以拿出来使用。新鲜的一般都是买回来马上就要用掉，或用保鲜纸包起来放在冰箱冷冻保存。二者煮的时间不同，请参照说明。