曲奇小小

原料

A:黄油: 100克, 蛋液: 15克, 糖粉/棉纱糖: 25-30克, 盐: 少许, B:奶油: 50克, 低筋面粉: 120克

步骤

1黄油提前几小时室温软化,(到达手指能轻易戳进去的程度,这可以说是做曲奇的硬件。) ?黄油先加入糖粉,盐搅打均匀,再接着加入蛋液搅打…如图片状态(用刮刀规整一下)

2淡奶油上奶锅或者不粘锅,小火煮开…立马晃动锅子离火(如图开始滚小泡泡)…

3?趁热!趁热!倒入黄油里,打蛋器开到最大档打发至粘稠出纹路…(如图,有纹路)刚开始会很稀,没关系哒。继续打打就好了!?参考我的室内温度20°,如果室内温度较高,奶油要稍微降下温…

4倒入低筋面粉,用翻拌和按压的手法搅拌至无干粉即可。(我做的抹茶味,加了13克抹茶粉,原味的就忽略,不影响)

5方子我装了两个裱花袋!开挤!原地画圈挤,越小越好看??(如果要做双色的就把两个颜色的裱花袋各少放点,留空间撸长条了放在一个大裱花袋里挤,裱花袋大小不一,自己把握量。

6180度预热10分钟以上,烤15分钟。(每个人的烤箱都有温差自行调整,12分钟之后开始观察上色。) 嗨,可爱的曲奇小小?


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