牛尾罗宋汤

原料

牛尾: 750g, 小土豆: 3个, 胡萝卜: 2根, 西芹: 2根, 卷心菜: 1/4, 洋葱: 1个, 番茄: 4个, 蒜: 2瓣, 月桂叶: 3片, 面粉: 2勺, 黄油: 2勺, 料酒: 1勺, 现磨黑胡椒: 适量, 盐: 适量

步骤

1牛尾处理干净后两面均匀地沾上面粉 平底锅烧热,放2大勺黄油和两大勺植物油,待黄油融化后将牛尾抖去多余的面粉后下锅煎 中火每面3分钟左右,至牛尾表面煎黄 将蒜头压成蒜蓉加入锅里,再放入月桂叶,让蒜蓉和月桂叶都在油里煎香 烹入料酒,再冲入大量热水,煮开后连汤一起转移至炖锅,若水量不够可以再加些热水,水面要能没过牛尾 大火煮开后撇去表面的浮沫 加入切成块的2个番茄,盖上锅盖,转小火炖2小时

2炖牛尾时准备配菜,将土豆和胡萝卜去皮,和西芹一起都切成2cm的小块,卷心菜切成丝,洋葱切细丁 番茄用开水泡30秒后浸冷水,剥掉皮,切成2cm的小块待用 ;将土豆、胡萝卜放入炖锅;起油锅,将洋葱丁炒至微黄,下准备好的西芹和卷心菜,翻炒5、6分钟至配菜都微微变软 将炒过的蔬菜加入到炖锅里,继续小火炖煮一小时

3将番茄块加入炖锅,加盐调味后再煮15分钟即可 起锅前撒适量现磨黑胡椒即可


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