鲜花牡丹饼

原料

面粉: 720g(220g+200g+300g), 猪油(或黄油): 175g(100g+75g), 水: 75g, 牡丹花瓣: 500g, 白糖: 250g, 蜂蜜: 100g, 花生: 100g, 糯米粉: 100g, 蛋液: 少许, 芝麻: 少许

步骤

1牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖蜂蜜混合打成牡丹花酱(用研磨杯打碎的,比较省事省力效果也不错)

2300g面粉与100g糯米粉炒熟

3花生烤熟后剥皮、捣碎

4将牡丹酱、熟粉粉们和花生碎拌匀成干湿得当的馅儿

5水油皮(220g面粉+75g水+75g油) 酥皮(200g面粉+100g油) 两种不同的面团分别和面,面团最好要有一定的筋度,可能会有点费力,但是有筋度的面团整形更容易、烤成型后更好看一些,口感也更佳。有面包机或者厨师机的小伙伴可以用面包机 和面程序,效果很好的,面团和好后包上保鲜膜醒面备用

6水油皮分成每个22g的小剂子,酥皮每个20g; 水油皮剂子擀成圆形薄片,像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团; 然后按扁成片,从一侧卷起卷成卷儿; 擀成长方形片,像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后,擀片; 牡丹饼皮擀片后备用

7每个牡丹饼的皮包入50g牡丹花馅儿(皮和馅儿的比例为1:1即可)用虎口收紧,团成团。按扁,整形装盘 剩余馅料可自用

8烤箱200度预热10分钟 同时在牡丹饼表面刷成薄薄的蛋液,加少许芝麻

9上下火,180度22分钟(可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间)

10哒哒哒

小技巧

1.牡丹花瓣是买的观赏牡丹,牡丹花有各个品种,可根据需要,买不同颜色深浅的牡丹花来调馅料颜色 2.如果和面时用植物油,请适当减少植物油的量避免面团过稀不易成形


相关菜谱

  • 牡丹饼
  • 鲜花饼
  • 鲜花饼
  • 鲜花饼
  • 鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼
  • 日式牡丹饼
  • 牡丹蒸饺
  • 玫瑰鲜花饼【玉米油版】
  • 鲜花饼 。(纯正云南版)
  • 清真麻薯鲜花饼
  • 蔓越莓鲜花饼
  • 玫瑰鲜花饼的做法
  • 鲜花玫瑰饼的做法
  • 抹茶黄豆粉牡丹饼
  • 鲜花蛋糕
  • 鲜花蛋糕
  • 鲜花稀饭
  • 鲜花蛋糕
  • 鲜花蛋糕
  • 鲜花蛋糕
  • 鲜花蛋糕
  • 鲜花蛋糕
  • 牡丹醋鳜鱼?
  • 黑牡丹菜
  • 牡丹炖鸡
  • 翻糖(牡丹)
  • 凤凰戏牡丹
  • 牡丹燕菜