三杯鸡

原料

鸡翅中: 6个, 鸡腿: 4个, 生姜: 10片,薄片, 蒜: 一整颗,剥皮, 米酒: 一碗, 黄酒: 一勺, 罗勒: 一大把, 葱: 一把, 老抽: 3勺, 生抽: 2勺, 红椒: 一颗

步骤

1鸡(鸡翅加鸡腿统称) 买回家用冷水泡。 洗净,冷水入锅。 烧开,会产生很多浮沫,用筷子一个个的夹出来(因为浮沫沾到肉上很难洗)。 用温水冲过后,放一边晾干。 (不用冷水是因为没烧开的不干净,土豪请随意用纯净水,不介意水质的你用什么水都可以!)

2准备:剥蒜,切姜,洗葱,切红椒(我下厨很随意,喜欢切啥样就啥样。)

3锅里倒油,不要太少,需要略微煎炸一下鸡肉。 烧热后入鸡, 使劲翻炒, 中火 炒到鸡略微焦黄,但不是真的焦啊!!! 起码5分钟吧 起锅放筛子里晾油。

4锅里是不是起了焦锅巴,不用洗。 重新开火,烧热后放葱姜蒜类的,炸香后,入鸡。 略微翻炒。 放红椒 再接着炒

5放酱油、米酒、黄酒、冰糖。 然后小火收汁,尝下味道很好了 放罗勒叶子,一把,随便放,盖盖子焖个几秒,出锅。

小技巧

1.罗勒我是自己种的,种子网上买的,春天种下了,夏天就长得很茂盛了,想用的时候采头。 2.台湾三杯鸡要用台湾米酒,我们这里比较难买,那就买超市一般的米酒好了,我觉得口味差不多呢。 3.跟我爸妈学的,所有的肉类菜都喜欢炒的,不喜欢焖,你会发现炒出来的口味特别的香,又比较劲道。所以这道菜理论上是可以一直炒一直炒,直到出锅的。 4.没有罗勒叶子可以不放,吃的开心最好。 5.我也不是很会做饭,就东学一点西学一点。能吃饱就行啦,我不会放弃厨房的! 6.当中说到的勺子,就家里喝汤的,大概是5ml。


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