南瓜紫薯饼

原料

南瓜: 550克, 糯米粉: 300克, 大米粉: 120克, 紫薯: 440克, 糯米粉: 200克, 大米粉: 60克, 水: 230克

步骤

1南瓜去皮切块,蒸锅蒸15分钟。

2南瓜蒸熟后盛入不锈钢盆,捣碎,加入300克糯米粉,120克大米粉,和成粉团。和粉时不用加水。

3紫薯洗净切块,上蒸锅蒸十五分钟。

4蒸熟的紫薯盛入盆中,捣碎。加入200克糯米粉,60克大米粉,230克水,和成粉团。

5取南瓜粉团200克,紫薯粉团200克。

6粉团压扁,叠在一起擀平,卷成圆柱形。

7卷好的粉切1到两厘米厚片,入油锅小火煎熟。

8碟子上放一张吸油纸,把煎好的饼放在纸上,香喷喷的南瓜紫薯饼就做好啦!

小技巧

1, 蒸南瓜出来的水撇出来放在碗里,留着和粉团时调整干湿度用。 2, 卷粉团时南瓜粉在外易成型,紫薯粉团延展性稍差。3,尝试过把切好的饼蒸熟,口感没有煎的香,外形也不好看。也尝试过烤箱烤,烤的太硬,口感不好。4,饼好不好看全靠卷粉团和煎锅功夫,小火慢煎是关键。


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