原料

猪肝: 500g， 大白菜: 100g， 姜: 3g， 蒜: 3瓣， 大葱: 5g， 干黑木耳: 5g， 花椒粉: 2g， 盐: 2g， 酱油: 10ml， 料酒: 10ml， 糖: 3g， 水淀粉: 50ml， 四川泡红椒: 20g， 猪油（炼制）: 30g

步骤

1姜、蒜切成末，四川泡红椒切成马耳朵状，大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净，切成小片。木耳泡发后冲洗干净，剪去硬梗，撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少许盐和30ml水淀粉调成碗芡备用。

2将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水，捞出洗净，去筋后斜切成薄片，放入20ml水淀粉和盐抓匀，静置备用。

3锅烧热，放入猪油化开，放入姜末、蒜末、泡椒大火爆出香味。

4倒入猪肝迅速划炒，烹入料酒，翻炒几下后。

5加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻，烹入碗芡拌炒均匀，临出锅前撒上花椒粉即可。

小技巧

猪肝一定要大火快炒，这样才能保持嫩滑的口感。