家常鲫鱼

原料

鲫鱼: 适量, 腌料: , 葱: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量, 豆瓣酱: 适量, 泡姜: 适量, 泡红椒: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 花椒: 适量, 鸡精: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1腌鱼:鱼身摸少许盐,姜切片,葱切段,加料酒和鱼一起盖上保鲜膜腌制15分钟。(这个步骤一定不能省略,去腥的)

2泡姜切小块,泡红椒切段。(喜欢吃辣的可以加几颗野山椒)

3锅里放油,油熟下腌制好的鱼煎至两面金黄捞出备用

4锅里另起油,油熟放泡姜泡椒,豆瓣酱,花椒,酱油炒香,加水煮开后加盐下煎好的鲫鱼,再煮几分钟入味即可捞出鱼装盘,留汤汁在锅里,加入少许鸡精,勾淀水收汁,最后淋在鲫鱼上,撒上葱花,一盘美味的家常鱼就做好了。

5成品。

小技巧

上面的食材都是写的适量,因为每个人口味不一样,喜欢重口味的材料可以多加点。


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