蔓越莓苦荞月饼

原料

低筋面粉: 40g, 苦荞粉: 10g, 酵母: 0.5g, 去皮绿豆: 500g, 黄油: 130g, 糖: 100g, 蜂蜜: 一勺, 盐: 4g, 蔓越莓: 50g, 豆沙: 30g

步骤

1绿豆洗净,加适量清水泡一夜;

2将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合,加入酵母,活成面团,醒发20分钟至两倍大;

3用高压锅压14分钟至软烂。(水不宜过多,确保煮出来的成果跟平日的干饭一样),用大勺将煮好的绿豆压成泥;

4黄油入锅加热融化,将绿豆泥放入小火翻炒至略干,随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒,小火翻炒至捏成团即可;

5将绿豆泥慢慢和入面团中,揉至光滑,没有疙瘩,蔓越莓切碎后,取一团面团,少许蔓越莓,揉合至面饼形状,放入豆沙,紧口后,揉成光滑的圆团;

6放入模具,压实,塑性;

7烤箱200度预热后,放入烤箱烤制饼成微黄色取出,冷却后即可食用喽。

小技巧

我们现在买到的月饼偏甜,热量极高,很多人开始自己在家制作月饼,从营养的角度出发,重点在于选料,雁门清高的苦荞粉本身就是药食两用的食材,从其生长环境到加工工艺,增加月饼的口感,更能提供人体所需营养,今天我们制作蔓越莓苦荞月饼。


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