酥皮菠萝派

原料

面粉: 250克, 黄油: 40克, 水: 100毫升, 菠萝罐头: 825克一个, 糖: 适量, 盐: 少许, 肉桂粉: 少许, 面粉水: 少许, 鸡蛋液: 少许, 冷冻黄油丝: 145克

步骤

1145克冷冻黄油擦丝待用。 40克室温黄油加进250克面粉 ,搓成颗粒状。 然后加水100毫升, 揉成面团。 放入冰箱。半小时后取出擀成长方形面片, 面饼的三分之二散上冷冻黄油丝 ,三叠法。 再擀成长方形,然后面饼的三分之二撒上冷冻黄油丝, 三叠法。 面胚放入冰箱冷藏一小时后取出 ,分成两份。 其中一份擀成圆片, 放入烤盘中, 用叉子插出透气孔。  然后放入冰箱待用。

2黄油放入锅中 ,小火 ,菠萝罐头倒入锅中加入少许罐头汁,依据个人口味放入白糖, 煮至菠萝变软, 加入少许面糊水,拌匀关火。 稍凉后放入少许盐, 肉桂粉拌匀 。 放凉后倒入烤盘中。取另一半面片擀成圆片,切成条状, 编好, 做派的顶部。

3刷上全蛋液

4放入175度预热好的烤箱,烤十分钟, 然后调低到155度, 烤30分钟。

5稍放凉, 从烤盘中取出切一小块,趁热配冰激凌吃, 味道好极了。 放凉后, 别有风味


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