巧克力奶油蛋糕

原料

A部分: , 蛋黄: 120g(大约4-5个蛋黄), 蜂蜜: 30g(加热至40度), 低筋面粉: 70g(如用可可粉13g,低筋面粉62g), 细砂糖: 15g, 香草精: 3滴, B部分: , 蛋清: 160g(大约4-5个蛋白), 细砂糖: 65g, C部分: , 无盐黄油: 20g, 牛奶: 35g, D部分: , 淡奶油: 120g, 细砂糖: 30g, 巧克力酱:

步骤

1A部分:蜂蜜加热至40度,加入蛋黄、细砂糖、低筋面粉、可可粉、香草精,用打蛋器搅拌均匀,备用。

2B部分:蛋清打发,分三次加入细砂糖,打蛋器全程高速,打至硬性发泡(坚挺不倒),备用。

3C部分:无盐黄油隔水加热至融化,加入牛奶,小火加热,不能煮沸。

4将A加入C,再与B混合,快速混合,避免消泡。

5ABC混合好以后,放入预热的烤箱,180度烤15分钟。烤好后,取出,凉冷。

6D部分:淡奶油,分三次加入细砂糖,打蛋器全程高速,打至硬性发泡,备用。

7凉冷的蛋糕切块,夹上D部分的奶油即可,淋上巧克力酱,冷藏30分钟即可食用。

小技巧

1.蜂蜜不了替换 2.烤盘需垫上油纸


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