水煮活鱼

原料

黑鱼: 两到三斤, 配菜: 黄瓜,豆腐等, 花椒、麻椒: 各一小把, 桂皮、香叶: 一片, 八角: 两个, 豆瓣酱: 两勺, 火锅料: 半包, 葱、姜、蒜: , 酱油、老酒:

步骤

1鱼头、鱼尾、鱼片浸泡五分钟左右

2鱼头、鱼尾加大半锅水,放入花椒,八角,桂皮,葱段,生姜,料酒,中小火熬煮一个半小时。

3鱼头下锅后,取个碗加酒,大蒜,酱油,姜,葱进行腌制鱼片,腌制半小时以上

4处理配菜(过水,干煸都可以)

5熬煮好的鱼汤用漏勺进行过筛,鱼汤留下,其他的不要,装入大碗,放在一旁备用

6开始炒制鱼片,放入辣椒,麻椒,花椒,葱,大蒜,姜,料酒,酱油,起锅装碗,放在一旁备用

7小火倒油,放入豆瓣酱,火锅料炒出红油,加入花椒,麻椒,辣椒,蒜,葱炒出香味后加入配菜,鱼片翻炒(黑鱼比较结实,如果用的是别的鱼要等加汤后再放鱼片),加入鱼汤

8起锅装好后,在上面放入花椒,大蒜,用热油浇下去,最后放上香菜,完成


相关菜谱

  • 水煮活鱼
  • 水煮活鱼
  • 水煮活鱼
  • 水煮活鱼
  • 水煮活鱼
  • 水煮活鱼
  • 水煮活鱼
  • 水煮活鱼
  • 有汤的水煮活鱼
  • 水煮活鱼_(不太辣)
  • 活煮八爪鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼