酸菜鱼

原料

黑鱼: 1条, 酸菜料包: 1包, 生姜片: 适量, 蒜瓣: 适量, 葱花: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1黑鱼或草鱼骨肉分离,鱼肉片成片

2鱼肉放进碗中,放入少量食盐,清水冲洗数次,加入蛋清一只

3酸菜料包入水冲洗一次

4锅烧热加油,放入鱼骨头煎至两面金黄,捞起放入碗中备用

5锅烧热放油,倒入酸菜翻炒,加生姜、蒜瓣适量,炒香加入开水没过酸菜,大火烧开倒入已煎好的鱼骨头

6酸菜汤汁煮至浓稠,捞起酸菜,锅里留酸菜汤,滑入黑鱼片,加入适量食盐,鱼肉熟了就捞起至盘中

7碗内摆放蒜泥、花椒,锅内加适量油烧热,浇在黑鱼片上,撒葱花、白芝麻即可


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