蒸萝卜糕

原料

材料:白萝卜600克,粘米粉125克,澄面15克,香菇6朵,腊肠1条,大干虾3只,葱2根, 调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,蚝油2茶匙,白胡椒粉适量

步骤

1、白萝卜去皮切丝;香菇泡发洗净切小粒;虾干洗干净,用开水浸泡二十分钟,去壳,撕成丝,留下浸泡的水备用;腊肠切小粒; 2、热油锅炒腊肠粒,放虾仁丝和香菇同炒片刻,起锅 3、把粘米粉和澄粉混匀,加入适量虾仁水混和成浓稠米糊 4、另起一锅把萝卜丝直接下锅翻炒1分钟,然后加入剩下的虾干水,翻炒一下,至有较多的水渗出即可,熄火。下盐、糖、蚝油等调味料,翻炒均匀再加入葱白粒和适量的白胡椒。 5、炒香腊肠粒和香菇粒虾干丝,加入已煮萝卜丝料里拌匀。 6、米糊分次加入,和萝卜丝料混匀。 7、把所有材料倒进已扫油的糕盘里,抹平,大火蒸约三十分钟,最后撒上葱花,加一颗红枣点缀。

小技巧

1、混匀米糊时水不要一次性加入,慢慢添加成较浓稠米糊即可。因为萝卜丝料里还含有较多水分,米糊太稀会影响糕的成型。也可以直接将粘米粉加入萝卜丝中,但是需要细心拌匀,不要留有颗粒。 2、加入澄粉可增加Q感 3、做好的萝卜糕用平底锅煎过更香哦~


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