草莓蒸糕 0

原料

蛋白115公克,细砂糖85公克,乳化剂4公克,盐1公克,低筋面粉140公克,奶水35公克,橄榄油10公克,草莓果酱60公克

步骤

1.蛋白与细砂糖先打至约七分发,加入乳化剂后,再打约1分钟。 2.低筋面粉与盐过筛后,加入作法1轻拌备用。 3.奶水与橄榄油拌匀后,加入草莓果酱一同拌匀。 4.将作法3与部分作法2混合稍拌后,再倒回剩余面煳一同拌匀。 5.作法4装入模型后,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟即可。