火腿面包卷

原料

蛋液: 40-50g, 高筋面粉: 200g, 低筋面粉: 60g, 面包改良剂(可有可无): 5g, 纯牛奶: 120g, 蛋液(上色用): 10g, 盐: 3g, 黄油: 35g, 火腿: 若干, 白砂糖: 20g, 酵母: 3g, 白芝麻: 若干

步骤

1将高筋面粉、低筋面粉、酵母菌(注意不要和盐放一块)、糖、蛋液、盐、面包改良剂、纯牛奶一起放入面包机开始和面。大概15到20分钟之后加入黄油,继续和面,最好能到面团出手套膜(没有的话其实也行)。

2将面团进行第一次发酵(这个步骤面包机里就可以做),如果是手揉的面团可以放进带发酵功能的烤箱进行发酵。

3面团发酵体积膨胀至两倍大小之后取出,按压排气,分成16份,包上保鲜膜静置松弛15分钟。

4将小面团压扁之后擀成牛舌的形状(椭圆形),中间厚一点。

5将切好的火腿放在擀好的面饼上然后卷起来。

6全部卷好了之后进行第二次发酵。

7发酵至两倍左右大小时候取出,烤箱预热180℃上下火15分钟。

8烤至第十分钟时候取出刷蛋液撒芝麻,之后再烤五分钟。也可以刚开始就刷蛋液撒芝麻,这样子上色之后记得加盖锡纸~


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