可可中空戚风蛋糕

原料

低筋面粉:80: 克, 可可粉:5: 克, 牛奶:50: 克, 鸡蛋:5: 个, 玉米油:50: 克, 细砂糖:70: 克, 柠檬汁: 几滴

步骤

1准备好全部材料

2将蛋黄,牛奶,玉米油,20克白砂糖混合均匀,再筛入低筋面粉和可可粉,用切拌的手法混合均匀

3蛋白放在无油无水的打蛋盆中,加几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡

4取三分一的蛋白到面糊中用切拌方法混合均匀

5将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中,同样用切拌手法混合均匀

6倒入模具

7放进预热好的烤箱中,上火110度下火130烤50分钟

8出炉后立刻倒扣,待凉后脱模

9成品

10成品

小技巧

1.烤烤时间和温度按照自己的烤箱适当调整 2.打蛋盆,打蛋头和模具都要无油无水 3.拌面糊时要用切拌的手法,以免面糊起面筋


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