最正宗纽约芝士蛋糕

原料

消化饼干: 120克, 融化的黄油: 60克, 奶油奶酪: 400克, 糖: 120克, 酸奶油: 200克, 奶油: 150克, 鸡蛋: 2个, 玉米淀粉: 10g, 香草精/香草荚: 5克/半只, 柠檬汁: 5克

步骤

1碾碎所有的消化饼并和黄油混合 用餐勺压平入8寸圆形模具 进烤箱150度上下火烘烤5分钟

2烤盘冷却后用黄油擦拭烤盘四周 把烤盘纸贴在内圈

3混合搅打室温的奶油奶酪和糖直到丝滑细腻 加入酸奶油,继续混合搅打至细腻

4加入奶油搅拌到完全混合

5分两次加入鸡蛋,并且混合均匀至芝士糊直到细腻

6加入玉米淀粉完全拌匀

7加入香草精或香草荚及柠檬汁拌匀 这时候你的芝士糊应该是如下状态

8模具入8分满 用死底模,或者包上多层锡纸防水

9水浴法180摄氏度或者360华氏度中层烤30分钟 然后设置到150度打开烤箱迅速降温后继续烤30分钟

10烤完一小时以后关闭烤箱 让蛋糕继续再烤箱中放置1小时

11出炉后,放凉 冷藏6小时后即可食用 蛋糕可加一些新鲜水果或者果酱装饰口味更好噢

12开动吧!

小技巧

请仔细阅读所有步骤 奶油奶酪一定要室温放置5小时以上 锡纸一定要包裹好烤盘 以防漏水


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