原料
普通面粉（面皮）: 300g， 温水（面皮）: 150g， 猪肉馅: 220g， 卷心菜: 250g， 葱: 25g， 生姜: 5g， 白胡椒粉: 2g， 生抽: 20ml， 料酒: 10ml， 盐: 5g， 芝麻油: 10ml， 植物油: 适量， 蘸汁配比（2人份）: ， 生姜末: 3g， 生抽: 20ml， 米醋: 20ml， 芝麻油: 5ml， 辣油（不食辣可以不加）: 3ml
步骤
1面包机里倒入面粉和水选饺子皮面团和面15分钟，取出面团盖上湿布醒面20分钟。
2卷心菜，葱，生姜切细。在一大碗中将白胡椒，生抽，料酒，盐加入肉馅中和卷心菜葱姜一起拌匀。这一步最好用手，不喜欢粘手就筷子搅一搅吧。最后拌入一大勺芝麻油。
3面团醒好取出分成10g到12g左右一个的剂子，擀成巴掌大小的锅贴皮大约40个。
4开始包锅贴。馅每个控制在15到20克之间，太多煎的时候不好掌握火候。
5有盖平底锅中高火加热，倒入覆盖锅底的油，依次放入锅贴中火煎2分钟至底面微黄。倒入开水没过锅贴的一半盖锅盖。转小火焖煎8-10分钟。
6开盖检查下水是不是快干了，加一小勺油调中小火煎一下让底面更脆，约30秒到一分钟，就可以出锅了。
小技巧
这次做的匆忙没有拍照，下次补上。蘸汁其实比较咸，口味淡的可以增加醋减少酱油的比例哈。
