蓝莓苏芙蕾轻乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪(kiri): 300g, 黄油: 45g, 鸡蛋: 2只, 砂糖: 70g, 淀粉: 12g, 牛奶: 150g, 蓝莓: 一盒, 鱼胶粉: 20g

步骤

1各种材料都称量好放在一旁待用,鸡蛋两只蛋黄蛋白分开装碗

2奶油奶酪和融化的黄油一起打发,可以放在热水里打发

3另一个盆子放进两只蛋黄和20g砂糖和玉米淀粉一起搅拌均匀

4把步骤3的糊糊倒入牛奶略微搅拌后放进沸水里用打蛋器迅速搅拌,搅拌成粘蛋糊状后离开沸水。约两分钟即可成粘糊状

5将刚刚打好的蛋糊(步骤4)趁热倒进奶酪黄油糊(步骤2)里搅拌均匀

6蛋白里分三次放进剩下的50g砂糖打发。打发成白有光泽,提起来有小尖尖下垂就可以了。一开始低速搅拌,而后成画圈圈搅拌。

7烤箱170度最底层放进水盘预热5分钟。

8在烤箱预热的同时把打好的蛋白分两次加入步骤5的糊糊里从上往下搅拌均匀,加入洗净的蓝莓3分之一盒,搅拌均匀,倒入蛋糕模

9顿一下蛋糕模,顿出大的气泡,放进烤箱

10170度烤40分钟。各个烤箱的脾气不同,大家约过了30分钟后要观察蛋糕的成色,表皮稍微上色后即刻关闭烤箱,但是不要把蛋糕拿出来,让烤箱的余温继续烘培蛋糕30-45分钟。

11就在烘培蛋糕的同时我们开始做蓝莓酱。蓝莓,留几颗好看的最后摆在蛋糕上。剩下蓝莓放在小碗里用小勺子碾碎。

12小盆子里加入两碗水,倒入刚刚碾碎的蓝莓中火煮五分钟。半碗水倒入鱼胶粉20g调匀(ps一定是鱼胶粉加入水里噢,不然就会很容易出现一团团的现象)将调匀后的鱼胶水倒入正在煮的蓝莓酱里,搅拌均匀

13待蓝莓酱稍稍冷却后倒入烘培好的蛋糕内。将蛋糕用保鲜膜包好放入冰箱中格(冷鲜格),两个小时之后就可以拿出来吃啦!

14yummy

小技巧

蓝莓酱里的果肉可以挑出来也可以留着,我是留着的,有的隐隐的小果肉看得见


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