什锦海参

原料

海参: 一根, 木耳: 一把, 姜: 半根, 蒜: 两颗, 尖椒(青椒红椒皆可): 酌量, 芦笋: 三根, 牛肉: , 虾仁: , 口蘑: 三颗, 糖: , 盐: , 料酒: , 芡粉:

步骤

1海参洗净沙肠,切段;木耳发开,洗净;牛肉切片;姜切片;蒜头对切;口蘑切成四块;芦笋切断;青椒切丝

2牛肉加盐、芡粉腌制;虾仁加盐、料酒腌制;

3海参下锅焯水5,6分钟左右,下芦笋焯水,一起捞起;

4热油锅,加入2/3姜,蒜头和椒,稍稍炒出味;加盐;

5放牛肉,炒至表面不见红色;将料酒从锅边淋入;

6丢口蘑和芦笋,翻炒片刻,加剩余的姜爆香;

7加入海参、虾仁和木耳,翻炒;加糖调味;

8起锅前勾芡

小技巧

我自己喜欢把这道做的辣辣的,但是靠姜出辣味而不是椒,所以姜要足够;后加海参和木耳的原因是这两样都容易让汤发黑


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