菠菜炒鸡蛋

原料

菠菜: , 鸡蛋: , 水发海参: 2只, 葱姜末: , 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 白酒: 少许

步骤

1菠菜洗净,切适口的段,用加了盐和油的开水快速打焯过凉

2鸡蛋加上点点盐、几滴白酒、一汤勺的水打散;海参洗净斜切厚片

3起热锅,入油,四五成热时倒入鸡蛋,用铲子快速翻炒至蛋液凝固即可盛出

4锅留底油,三成热时下葱姜末爆香,加海参翻炒均匀,加盐、能椒粉炒匀,下鸡蛋、菠菜翻炒几下出锅

小技巧

1、鸡蛋中加白酒一可去腥,二可让炒出的鸡蛋更嫩些; 2、蛋液倒入锅内后快速翻炒,可使蛋片口感更嫩、更滑些。


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