豆角焖面

原料

无筋豆: 350克, 盐: 1小勺, 五花肉: 250克, 姜: 几片, 生抽: 2勺, 老抽: 半勺, 料酒: 1勺, 面条: 500克, 虾酱或者牛肉酱等种酱: 1勺, 食用素油: 适量

步骤

1不粘锅加适量底油爆香姜片

2倒入切片精品五花肉小火慢煎之两面微微发黄

3加水1勺虾酱,1-2碗开水盖盖小火闷烧7-8分钟

4从锅里倒出一碗汤汁加一小勺盐和匀备用

5锅里倒入无筋豆不停的翻炒之段生

6第一次从碗里倒入四分之一汤汁入锅里

7把面条均匀的铺盖在豆角和肉上面,四周尽量不要贴上锅身,防止焖糊了,我用的是菜市场买的现加工的湿面,最细的那种容易熟。

8盖盖小火闷烧5分钟左右,把锅倾斜一下看看汤汁是否干了

9干了就沿着锅的边缘进行第二次加汁,还是四分之一,这样的方法反复两三次完成步骤8和9

10最后一次加完汤汁,不要等汤汁烧的太干就关火,把面条用筷子抖散拌匀就可以开吃啦!

11先来两盘

12看着是不是很有食欲???

小技巧

全程几乎都是小火,一定要不停的看着锅里的汤汁是否干了,防止糊锅!


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