平潭海鲜焖面

原料

手工面: 八两, 虾: 半斤, 胡萝卜: 一根, 包菜: 半个, 花蛤: 半斤, 肥瘦各半猪肉: 半斤

步骤

1萝卜擦丝,包菜一半切小块。(不是剁成沫!只是切碎即可!)

2锅内放肥肉,烧热,煸出猪油(没有肥肉直接放其它油也可以。)放蒜瓣,爆香。放猪瘦肉,虾,花蛤,放萝卜丝和切好的包菜,炒一炒,放些水。

3放生抽,蚝油,糖,鸡精。尝下味道,要口味好的情况下偏重点。为了后面拌面。

4另起一锅,放水烧热。滚后放面条,烫到5成熟。可以自己尝下,刚刚断生即可。将面条捞出放在刚才那个炒各种菜的锅里。加一碗水,盖盖子,开火焖至收汁,大概5-10分钟。

5再另起一锅,入多一点油,烧热后放入葱末。爆香至葱变棕色,即成葱油。趁热把葱油倒到面上。搬开即可。


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