原料

细茄子: 4个， 蒜苗: 2根， 生姜: ， 油: 适量， 自制豆豉大蒜辣椒酱（老干妈也可以）: ， 蚝油: ， 生抽: ， 胡椒: 少许

步骤

1斜切细长的茄子放入平底锅中烫软，茄子皮颜色变淡就可以翻面煎

2煎至茄子有些软就可以夹出来

3大蒜叶子斜切，根部切圆柱状即可。切好一些姜末。

4油烧热，把大蒜根部和姜末先放入锅中翻炒，再加入已准备好的茄子一起翻炒3到4分钟。

5最后加入辣椒酱、生抽、鸡精、蚝油、盐翻炒后，撒入一点点水再翻炒一下出锅。

小技巧

茄子微微软即可，动作要快，防止煎糊。