餐包

原料

高筋面粉: 500克, 黄油: 30克, 牛奶: 150克, 鸡蛋: 4个, 砂糖: 75克, 盐: 6克, 酵母: 6克

步骤

1150克高筋面粉、6克酵母、65克牛奶、35克全蛋液放入厨师机揉面

2揉好的面团可放常温下发酵至中间稍凹陷

3将350克高筋面粉、140克牛奶、75克全蛋液加入厨师机,并将种面团撕成小块放入揉成光滑的面团

4加入35克黄油揉成出膜

5面团放常温下发酵

6揉成小团放烤箱发酵程序40分钟

7烤箱上温135度,下温150度烤15分钟,中途表面刷蛋液2次


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