の★香辣糖醋脆皮鱼块★の

原料

草鱼: 1条, 葱姜蒜: 适量, 盐: 1勺, 花椒: 1勺, 干辣椒: 6个, 味极鲜酱油: 1大勺, 白糖: 1勺, 香醋: 少许, 料酒: 适量, 白芝麻: 少许, 食用油: 适量

步骤

1草鱼宰杀清洗干净后,按个人喜好将鱼切段。放入姜丝、蒜片、葱段干辣椒、花椒、料酒和盐。

2抓拌均匀,腌制30分钟备用。

3将腌制好的鱼块与辛香料分开(辛香料不要丢弃,放一旁备用),锅内倒入食用油下鱼块炸制。

4炸制鱼块表面金黄酥脆,即可盛出备用。

5锅内留底油,爆香腌制鱼块剩下的辛香料。并加入味极鲜酱油,白糖和香醋。放少量的清水,把煎好的鱼块倒回锅里。轻轻翻动鱼块让酱汁均匀裹在鱼块上,撒上少许白芝麻出锅。就可以装盘享用了!(*^__^*) 嘻嘻……

小技巧

1.因为草鱼肉质较鲜嫩,所以把鱼块放入油锅里炸制的过程里,千万不要去翻动。火候最好是中小火慢慢炸制,不要着急。等表面金黄鱼肉变得紧致了,就可以捞出来了。 2.在炸好鱼块之后,可以利用锅内底油的余温煸炒辛香料。加入的清水只需一点点,不可过多。否则鱼肉就不酥脆了!


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