提拉米苏

原料

手指饼干: 1袋, 奶油: 240g, 马斯卡蓬芝士: 500g, 咖啡酒: 300g, 吉利丁片: 4片(20g), 细砂糖: 140g, 蛋黄: 6个, 水: 120g, 装饰: , 可可粉: 适量, 糖粉: 适量

步骤

1凉水软化吉利丁片

2煮沸汤水3分钟

3把蛋黄打至颜色变浅,变稀

4缓慢加入沸腾糖水,打至蛋盆不热

5沥干吉利丁多余水分,隔火加热,直水状

6把吉利丁倒入蛋液里,搅拌均匀

7将马斯卡蓬芝士搅拌顺滑,加入蛋液中,搅拌在一起

8将奶油打至可低落状态与同比重的马斯卡蓬芝士蛋糊霜结合在一起,搅拌均匀

9手指饼干沾上咖啡酒铺垫,尽量贴边,倒上一层芝士糊,再放一层贴边的手指饼干,将剩余的芝士糊倒在手指饼干上,排起泡

10将蛋糕放入冰箱,冷藏6-8小时,即可

11食用前用可可粉和糖粉进行装饰

小技巧

我做的是8寸的提拉米苏,如果大家做6寸,就把所有食材减半就好


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