羊肉汤 0

原料

羊小排(瘦): 一斤, 白萝卜: 一根, 香菜: 少许, 姜: 一块, 葱: 半根, 党参: 少许, 白酒: 少许, 八角: 2个

步骤

1羊小排浸泡2小时,期间换水以去除腥臊气

2白萝卜去皮切块,姜拍松,葱切断。

3羊肉焯水(焯水就是冷水入锅,烧开,捞出来用热水冲洗干净)

4热锅,倒底油,油热后倒入焯水后的羊肉翻炒,放葱、姜、八角和白酒去腥。之后倒入没过羊肉的热水,大火烧开,小火炖煮。炖煮至羊肉能插入筷子。时间大致是半小时到四十分钟。

5加入白萝卜块,党参少许,千万不要多,容易有中药味。起到提味的作用就可以了。2-4小块就好了。(我买的是中药店卖的,切成小块的。)炖到萝卜软烂就可以了。

6起锅前放盐调味(盐放早了肉会老),撒上香草末,出锅。