原料

蛏子: 400g， 鸡蛋: 2个， 韭菜花: 150g， 姜: 2片， 油: 适量， 盐: 适量

步骤

1将蛏子放入沸水中焯开壳，去壳去内脏，洗干净，晾干水。

2韭菜花，洗干净，切约2cm长的段，用碗装好备用。

3把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。姜，切丝备用

4锅烧热，倒入适量油，大火，放入鸡蛋翻炒成嫩滑蛋，装入碗里。

5再次烧热锅，倒入油，大火放入蛏子，姜丝，翻炒1分钟，再加入韭菜花，继续炒2分钟，加入适量水，放入嫩蛋，盖上锅盖焖1分钟，放盐，搅拌，关火，装盘。