Clean Eating之香煎瓤馅鸡胸

原料

无骨去皮鸡胸肉: 6块, 牛奶: 2 tbsp, 新鲜山羊奶酪: 5 oz (140g), 大蒜: 2 瓣, 芝麻菜,切碎(用于拌馅,沙拉部分请另行准备量): 2/3 杯, 柠檬皮屑: 1 tbsp, 红椒,切碎: 一撮, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 初榨橄榄油: 2 tbsp, 干红葡萄酒,如长相思(即白苏维浓,Sauvignon Blanc): 1 杯, 低钠鸡汤: 1 杯

步骤

1大蒜切末;将山羊奶酪和牛奶搅匀,加入蒜末、芝麻菜、柠檬皮屑、红椒碎,适量的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。

2在鸡胸厚的一边切开一个7cm长的口袋,将馅料填进袋中。

3平底锅中火热油,放入鸡胸煎至金黄,约4-5分钟;翻面再煎4-5分钟左右,撒上盐和胡椒粉。准备一个比平底锅小但能盖住鸡胸的盖子,再盖上鸡胸继续煎4-5分钟。

4将鸡胸放入餐盘中,锅中倒红酒,把锅里的残余物与红酒搅匀,烧至收汁一半,倒入鸡汤,加适量的盐与胡椒煮2-3分钟。

5盘中放适量芝麻菜,将酱汁均匀淋在鸡胸和芝麻菜上。

小技巧

步骤2中为了封口可以插牙签固定住


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