鲍鱼: 50克， 鲜虾: 100克， 香菇: 50克， 草菇: 50克， 胡萝卜: 50克， 青笋: 50克， 葱花: 50克， 龙井茶: 2克， 胡椒粉: 1克， 料酒: 10克， 鸡粉: 2克， 鸡汁: 10克， 素高汤: 200克， 水淀粉: 15克
1鲍鱼片成片，鲜虾从背部片开去除纱线，香菇片成片，草菇从中间破开
2锅中注入清水放料酒、盐2克。开锅后先下胡萝卜、青笋煮1分钟，再下蘑菇、草菇煮1分钟，最后下鲍鱼、鲜虾，焯熟捞出
3龙井茶用80度沸水泡在玻璃杯中，倒扣在盘中
4锅上火烧240度用凉油涮出，用120度炒香葱花，然后在锅里下高汤调味、下原料烧入味、芶入水淀粉，出锅盛入盘中