毛血旺【黄小厨】 0

原料

鸭血: 300g, 火腿: 20g, 黄喉: 70g, 鲜鱿鱼: 10g, 豆芽: 100g, 火锅粉: 50g, 干香菇: 20g, 火锅底料: 100g, 乾花椒: 20g, 葱段: 30g, 蒜: 30g, 姜片: 30g, 洋葱: 30g, 芹菜: 20g, 香菜: 10g, 豆瓣酱: 30g, 料酒: 10g, 醋: 10g, 花椒油: 5g, 香油: 30g

步骤

1食材

2调料

3干香菇用水泡发,备用。锅中倒入适量油,放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜,翻炒均匀,炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,倒入火锅底料炒匀后,加入适量料酒和清水,倒入香菜和芹菜,熬煮5分钟,即可过筛滤掉料渣,底汤备用。

4锅中倒入适量清水,将豆芽和火锅粉焯水后,备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中,焯水备用。

5在锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用。

6把底汤回锅,烧热后倒入鸡粉,把鸭血下入汤中,煮1分钟后,把刚刚焯水的食材倒入锅中,倒入花椒油和香油调味后,煮30秒,把底汤和煮好的食材倒入碗中,加入适量蒜末。

7另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒,炒香后浇在做好的毛血旺上,就完成啦~

8成品