无油版红烧鸡腿 0

原料

琵琶腿: 6只, 葱姜蒜: 各5g, 冰糖: 15颗, 桂皮: 2g, 香叶: 2-3片, 大料: 一颗, 花椒: 20粒

步骤

1先把鸡腿,葱,姜,料酒,冷水下锅进行焯水!待锅开后十分钟左右,捞出来备用!

2国内放凉水,以及冰糖,准备炒糖色。

3要不停搅拌冰糖

4当糖色炒至枣红色准备放入鸡腿翻炒

5鸡腿放入锅内翻炒几下后(注意不要把鸡腿翻碎)倒入开水,与鸡腿持平就可以,加少许料酒,少许酱油,葱姜一起下锅,(花椒大料等调料放入一个小布包,一起放入锅中!

6大火炖制5分钟后转小火,盖上锅盖继续炖煮20分钟,中间可以不定时打开锅盖,翻滚一下鸡腿!

720分钟后,根据个人口味放入盐调味!开大火收汁儿!待汁水收浓,装盘即可!

8还等什么?洗手吃吧!

小技巧

炒糖色的时候一定要不停搅拌,将要变色的时候,一定不能迟疑,也小心不要烫伤