原汁维多利亚鲈鱼

原料

材料:2人份: , 维多利亚鳕鱼鱼排: 1块 约500 g, 核桃: 50 g, 菠菜: 300 g, 牛奶2勺: , 蒜: 1瓣, Wermut: 200 ml, 柠檬汁: 适量

步骤

1将核桃撇碎,在不粘锅里,不要给油,小火炕到金黄。盛出备用。菠菜洗净切碎或者撕成片。大蒜切片

2锅里给油,将大蒜炒香,炒到开始焦黄。将大蒜夹出,油留在锅里

3将菠菜下到炒了大蒜的油里,炒散,小火慢慢炒掉水分。加入核桃碎。加盐和胡椒调味。喜欢的话再加2勺牛奶。盛出,保温,备用

4新鲜的维多利亚鱼排,一块很大,约500 g

5不粘锅里给少油,将鱼排放光滑的一面朝下,放进去。小火煎一会,煎的时候用手活动活动鱼排,不要受热不均匀。然后倒入Wermut,撒盐和胡椒,盖上盖,焖10分钟的样子。期间鱼排始终不翻面。最后中火将汁收到只剩一口

6鱼和原汁一起盛出来。最后淋上适当柠檬汁,与菠菜一起装盘,即可

小技巧

  1.         维多利亚鲈鱼味道不一般地清淡鲜美,所以如此烹饪非常合适。换了其他的鱼,要酌情考虑。 2.         配水煮土豆很合适。

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