茴香猪肉馅水饺

原料

猪肉馅: 400克, 茴香: 500克, 葱末: 适量, 姜末: 适量, 十三香: 少许, 盐: 少许, 香油: 适量, 花生油: , 鸡蛋: 1个, 料酒: 适量, 花椒水(花椒用开水泡): , 生抽: , 高筋面粉: 700克, 温水: 350克

步骤

1先把温水一点点地加入面粉里,霍成絮状,再揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

2茴香去根洗干净后放开水中焯一下,水中放些盐,防止变颜色,不要盖上盖,焯好后放凉水里过一下,攥干,这时把攥干的茴香里放些花生油拌匀,茴香喜油,这样可以防止切的时候出水,拌起来会更香,切成末备用。

3肉馅里放些生抽,料酒,鸡蛋,十三香,花椒水,葱末,姜末,花生油,香油搅拌,再加些凉水,耗油,盐继续搅拌成泥状,然后加入切好的茴香,拌均匀。

4面醒好后揉一揉,切成小块,擀面皮,包馅。

5水开后下饺子,饺子煮好后蘸些兑好的汁就可以吃了。

小技巧

茴香不要焯得时间过长,焯几分钟就好,拌过油的茴香再切,这样处理茴香好吃。


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