牛奶三色芋圆 0

原料

木薯粉: 200克+100克+50克, 红薯: 1个(约400克), 紫薯: 3个(约200克), 抹茶粉+面粉: 3克+50克, 珍珠: 适量, 砂糖: 适量, 立顿红茶包: 2包, 牛奶: 半瓶, 水:

步骤

1紫薯番薯洗净削皮 切小块,分开放锅上蒸熟,分开是因为紫薯容易染色。用筷子轻松扎透就可以出锅了。 这时接一盆凉开水,放冰箱冷冻室冰着。

2番薯、紫薯都捣成泥,分开捣。趁热加糖化开,量自己掌握。

3混合木薯粉,木薯粉分量前面都对应起来。 番/紫薯:木薯粉=2:1

4抹茶这个最好有白色的 比如芋头 来中和下木薯粉的比例。没有芋头所以用面粉代替了。

5三个颜色一直揉,用力揉到没有粉 也不太黏手就可以了

6红茶包倒小半碗热水,可以用勺子多压压茶包,依据自己的口味放适量白糖。倒入半瓶牛奶,做成奶茶。凉了以后放冰箱冷冻室(因为时间比较短所以放冷冻室也不会结成冰块)

7搓长条,切成一段一段的,这步我也忘记拍了。。 做的比较多,不吃的裹点木薯粉装在保鲜袋里放冷冻室。

8在切芋圆的时候可以先煮珍珠。锅里水大火烧开,倒入珍珠,煮到珍珠浮起来并且全部由棕色变成黑色,大概12分钟,就可以捞出来了。 放在冰箱里的冰水,倒一部分在大碗里,珍珠捞出放进大碗。冰过以后珍珠会比较Q,芋圆同理。

9换一锅水煮芋圆,和煮珍珠差不多,烧开再放芋圆,浮起来再煮一两分钟就可以捞出来过一下冰水。

10奶茶拿出来,这个时候已经比较冰了,芋圆和珍珠都放进奶茶碗里,搅拌一下,完成。

小技巧

1.其实抹茶芋圆的配方不够好,嚼劲过了头,应该木薯粉太多了。 2.做芋圆的时候建议放糖,如果像我这样混合奶茶吃,芋圆里糖放得少,就会比较淡的。 3.做好发现比较淡了,可以加点炼乳蜂蜜红糖什么的。 4.当然,我觉得芋圆最棒的吃法是搭配沙冰一起。