麻辣牛肉干

原料

牛肉: 2斤左右, 辣椒粉: 根据个人喜好, 生抽: , 八角: 一个, 花椒: 一勺, 香叶: 3片, 老抽: , 麻椒: 根据个人喜好, 蒜: 两瓣, 姜: , 料酒: , 盐: , 糖: , 鸡精:

步骤

1两牛肉顺着肉的纹理切成大片,锅内加水和肉,加少量料酒去腥,水开后两分钟,把肉捞出。

2然后用卤牛肉的方式,水里加姜,蒜,生抽,老抽,盐,糖,八角,花椒,香叶,辣椒,大火开锅转小火,半个小时即可,捞出。

3将肉片切成条,另起锅倒油,炒牛肉,炒到肉里的水分蒸发,如果不喜欢太硬的,可以少炒一会,加麻椒,辣椒翻炒,炒到麻椒,辣椒出味道,加少量生抽,如果觉得不够咸这个时候可以再加点盐,再加点鸡精。

4翻炒几下就可以出锅啦

小技巧

这种方法做的牛肉干不会硬


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