清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼: 一条, 葱姜: 适量, 料酒: 适量, 食用盐: 少许, 生抽: 适量, 醋: 适量, 玉米油: 适量

步骤

1准备一条一斤多重的鲈鱼,清洗干净后在两面的鱼身上,刀斜切几刀

2在划好的鱼身上用盐均匀的涂抹,加上料酒腌制十五分钟,撒上葱姜丝,大火上锅蒸十分钟

3在蒸鱼期间,准备酱料,将生抽,醋,一比一的比例调制

4蒸好的鲈鱼表面的葱姜去掉

5将事先调制的酱醋均匀的浇到鱼肉上

6从新撒上新的葱姜丝

7锅中少热油

8烧热的油浇到鱼身上

9香气扑鼻

小技巧

在蒸鱼的时候见鱼眼珠白色球爆出,用筷子能戳通鱼身,鱼肉炸开成漂亮的纹路就可以出锅了 切葱花的时候尽量切细,切长一点,这样会更好看 油尽量烧热一点,可以用勺子舀油浇到鱼身上更均匀,浇油的时候从鱼头到鱼尾都要浇到


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