黑糖牛奶馒头

原料

牛奶: 210克, 黑糖: 50克, 面粉: 350克, 酵母: 4克

步骤

1我是个环保支持者,能省个容器也就省却洗洗涮涮的工夫和浪费,按这步骤就省了些许这方面的浪费。首先,拿面包机的桶出来,先倒入210克牛奶。

2加入黑糖,很快就会沉底融化。

3倒入酵母

4最后加入面粉,稍微摇匀一下(也可不管它),把桶放回面包机里。

5我选择了33分钟的和面程序。

633分钟后,面和好了,果断关掉电源。这时面包机里温度因为刚才的和面程序运作比室温高出好几度,这样会有助更快地发酵。

7半小时后,面发酵好了。

8把面团拿出在案板上排气重新再揉,大概揉120至150下,然后搓成条状,切成小剂子。

9成型放在蒸板上(要先擦一层薄薄的油以免蒸好了粘板上)

10再发酵约二十分钟,馒头也涨大不小了就可以上锅蒸了。

11凉水下锅,大火烧开水后蒸五分钟(这要因馒头大小而定,我的馒头重65克)先不急揭开锅,停火后再闷五分钟,这下子馒头就算蒸好可以出锅上桌了。

小技巧

一定要揉得好馒头才会松软好吃,喜甜的可多加些糖,不爱甜的可以不加糖,不加糖的馒头会突显面粉和酵母的独有香味,也很吸引。


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